Resolver error con acentos y eñes en PHP/MySQL

1. Al crear la base de datos MySQL, asegúrate que los campos string y demás esten en utf8_spanish_ci y el cotejamiento de las tablas en
   utf_unicode_ci (más tarde en Operations > Collation de phpMyAdmin se puede cambiar)
2. Pon en el de todos los archivos HTML:

3. Y en los puramente PHP (que muestran XML, llamadas de AJAX, APIs…) pon el código:

   header("Content-Type: text/html;charset=utf-8");

4. Al crear la conexión de PHP con MySQL, envía esta consulta justo tras la conexión:

   mysql_query("SET NAMES 'utf8'");